2011年11月7日放送のやっつけ晩御飯から
「花椒の香りが豊かなタン塩麻婆茄子」を作ります。
今回のポイントは、
なんと言っても花椒と豚タンで、この二つが味のメインとなります。
特に花椒が苦手な方は、使わなくても十分美味しいので、無理をして使う必要はないと思います。
材料：４人前
- 豚タン……150g
- 長葱……1/4本
- にんにく……１片
- 茄子（中長茄子）……１本
- 椎茸……１個
- ピーマン（中型種）……1個
- 人参……20ｇ
- オクラ……3本
- 花椒～ホアジャオ～＜パウダー＞……少々
【調味料A】
- オイスターソース……大さじ１
- 塩・胡椒……適量
- コチュジャン……小さじ２
多田ダダ
右側にある豚たんが やや卑猥な物に見えますが
これは豚タンです
これは豚タンです
卑猥ではございません
手順１
まずはお野菜をカットします。
ナス・椎茸・オクラ・ピーマン・人参を食べやすい感じで切ります。
長ネギは細かく輪切り、ニンニクは薄くスライスします。
手順２
豚タンをスライスして、塩胡椒で下味を付けます。
多田ダダ
これで食材の下処理は終わりです
手順３
フライパンにごま油を入れ、ニンニクと長ネギを炒めます。
いい匂いがして来たら豚タンを投入。
豚タンに火が通ってきたら、野菜を全て投入し、調味料A(オイスターソース大さじ１、塩胡椒、コチュジャン)と、花椒を入れて炒めます。
完成「花椒の香りが豊かなタン塩麻婆茄子」
タン好きな私には、なかなかのヒット料理。
花椒が結構存在感を主張してきますので、花椒好きでもない限りは微量で良いと思います。
