2016年3月14日放送のやっつけ晩御飯から
「新玉と納豆のかき揚げ丼」を作ります。
今回のポイントはかき揚げをフライパンで作るという調理方法。
揚げ油が少量で済むため、コスパもなかなか良い感じでございます。
材料：2人分
- 納豆……2パック(40～50g)
- 新玉ねぎ……1/2個(100g)
- じゃこ……大さじ3(15g)
- 長ネギ……1/2本
- ご飯……お茶碗2杯分
- 下粉(てんぷら粉)……適量
- 揚げ油……適量(200ml)
- クッキングシート……適度な大きさ2枚
- めんつゆ……適量
- 三つ葉……適量
【Ａ】
- 天ぷら粉……大さじ4
- 水……大さじ4
多田ダダ
私が今回の材料を買う時に困ったのが「じゃこ」
「じゃこ」と「ちりめんじゃこ」と「シラス」の差が分からず お店には「じゃこ」と言う商品がなかったため 何を買えばいいのか悩みました
調べた結果、「じゃこ」は小さい魚の総称で雑魚の事で 「ちりめんじゃこ」の事を略して「じゃこ」とも言うそう
シラスとの違いは乾燥度にあって
あんまり乾燥してない物を「釜揚げシラス」
まぁまぁ乾燥すると「シラス(干し)」
かなり乾燥すると「ちりめんじゃこ」
という区分になると考えていいそうです(諸説ありますが)
手順１：食材の下処理
ボウルに材料Ａ(てんぷら粉・水 各大さじ４)を混ぜ合わせ衣の準備をし、新玉ねぎをスライス、長ネギを1ｃｍ幅の輪切り、
納豆を水洗いしてぬめりを取ります。
手順２
手順１で作った衣の入ったボウルに、切った野菜と納豆、そしてジャコを入れ、さらに下粉を全体にふって衣が絡まる様に混ぜ合わせます。
手順３
クッキングシートの上に手順２で混ぜ合わせた材料の半量を乗せて薄く形を整えます。
手順４
フライパンに油を入れ、180℃になったら手順３をシートごと入れて揚げます。
火が通り始めるとシートがスルッと取れるので、取ったら具材を裏っ返しにしてさらに揚げます。
手順５：盛り付け
具材に火が通ったら丼ぶりにご飯を入れ、麺つゆを半量かけ、完成したかき揚げをのせ、三つ葉を盛り付け完成。
完成「新玉と納豆のかき揚げ丼」
私はてんぷら粉は買わないので、小麦粉と水を１：１にマヨネーズを様子を見ながら加えて自作しました。
味付けは基本麺つゆなので、好みによって麺つゆの量を変えると良いと思います。
