鮭と秋野菜の揚げ浸し

2014年10月6日放送のやっつけ晩御飯から
「鮭と秋野菜の揚げ浸し」を作ります。

今回のポイントは、
味付けはほぼ「めんつゆ」のみと言っても過言ではありませんので、味付けに自信のない方でも安心という事。

そして鮭を揚げ焼きにするので、ヘルシー志向の方は注意が必要です。

【出汁】

多田ダダ

安い鮭がお見せになかったので
安く買える「鮭のアラ」を使いました

骨の処理が大変面倒になるため
できるだけ普通の切り身を買った方が無難だと思います

あとショウガを用意するのを忘れたため
チューブのショウガで代用しております

手順１

ナスの皮をピーラーで、トラ剥きにし、一口サイズの輪切りにする。
れんこんは、皮付きのまま5～6mmの輪切りにする。

カボチャは1cmのくし切りにする。

多田ダダ

カボチャは切った後電子レンジで少し火を通しておくと
より早く調理ができます

すだちを薄い輪切りにします。

多田ダダ

スダチは最後に使いますので
ナスやカボチャなどとは別の容器に避けておくといいですね

ショウガを千切りにします。

多田ダダ

ショウガはスダチと同じタイミングで使用しますので
スダチと同じ場所に避難しておくといいですね

生鮭を5～6等分のそぎ切りにします。

多田ダダ

ケチって鮭のアラでやろうとするとこのような惨劇になりますので
通常の切り身をご用意ください

切った鮭と、塩こしょう(適当)、片栗粉(大さじ１)、をビニール袋に入れます。

空気を入れて袋を縛り、具材がまんべなく混ざる様に振ります。

フライパンにサラダ油を200ccと、1(ナス・レンコン・カボチャ)と、2(鮭)を入れ、揚げ焼きにします。

ボウル(盛り付け用の器でもOK)に、めんつゆ50ccと水150ccを入れます。
そこへ１で切ったスダチとショウガを投入します。

３の揚がった食材から、この中に入れ、出汁にからめて器に盛れば完成です。

多田ダダ

この時
ボウルではなく器に入れることで
洗い物が一つ少なく済みますが……

出汁と食材が全て入るため大き目の器が必要になります

レシピではカボチャやレンコンを使用していますが、好きな野菜を足しても美味しいです。
特に味付けがめんつゆなので、天ぷらに使われている食材などとは相性がよさそうです。