2015年10月12日放送のやっつけ晩御飯から
「なすと鶏肉の治部煮」を作ります。
今回のポイントは治部煮。
皆様は「治部煮」をご存じでしょうか？ 私は初耳でしたし、読み方すら分かりませんでした。
「じぶに」と読むらしいく、金沢の郷土料理のようです。
材料：2人分
- 鶏モモ肉……160g
- 片栗粉……大さじ2
- 茄子……1個
- パプリカ(黄・赤)……各1/4個
- 万能ねぎ……適量
【Ａ】
- 出汁(本だし)……200cc/li>
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 薄口醤油……大さじ1+1/2
手順１：下準備
パプリカを細い乱切りに、茄子は皮を虎剥きにして2cm幅に輪切り、万能ねぎを小口切り、鶏肉を一口大に切ります。
手順２
鍋に材料A(出汁200cc、みりん・酒大さじ２、薄口醤油1+1/2)を入れて煮立たせ、水気を切った手順１の茄子とパプリカを入れて1分煮ます。
手順３
ビニール袋に片栗粉大さじ2と、手順1で切った鶏肉を入れてよく振ります。
片栗粉がまんべんなく鶏肉についたら鍋の中に投入し、2分煮ます。
手順４
2分で火が通ればお皿へ盛ります。
通らなかった場合は、火が通るまで煮てお皿に盛ります。
お皿に盛ったら万能ねぎを散らして完成。
完成「なすと鶏肉の治部煮」
結構簡単に治部煮が出来ます。
お肉に片栗粉がまぶしてある事によって、少しトロミが出てなかなか美味しい一品となっています。
